Minggu, 23 September 2012

Puding Biji Delima


Biji Delima
150 g bengkuang, kupas, potong dadu ½ cm
½ sdt pewarna makanan merah
100 g tepung tapioca

Lapisan atas, aduk rata :
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
100 gr gula pasir
100 gr coklat masak putih, lelehkan
1 kuning telur ayam, kocok lepas
250 ml susu cair


Saus jeruk :
2 sdm sirop jeruk pekat, larutkan dengan 100 gr gula pasir
1 kuning telur ayam
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
200 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan



puding biji delima



Cara membuat :
  • Biji delima : Aduk rata potongan bengkuang dan pewarna merah. Lumuri dengan tepung tapioka hingga tersalut rata. Tiriskan dengan menggunakan saringan.
  • Didihkan air secukupnya, masukkan potongan bengkuang bersalut tepung. Rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Lapisan atas : Didihkan adonan lapisan atas diatas api sedang hingga gula larut dan agar-agar matang. Angkat, tuang ke dalam loyang puding berbentuk segitiga bervolume 1.250 ml yang sudah di basahi air matang. Diamkan hingga agak mengeras. Tambahkan biji delima, secara acak. Diamkan hingga agak mengeras. Sisihkan.
  • Saus : Didihkan campuran susu, sirop jeruk, dan gula pasir. Masukkan kuning telur jocok . aduk cepat supaya tidak pecah. Masukkan larutan maizena, aduk-aduk, didihkan. Angkat.
  • Masukkan jeruk, aduk rata. Dinginkan.
  • Sajikan puding bersama saus.

Untuk 15 potong



Sumber :
Femina Hidangan Lebaran ’08. Hal. 72

1 komentar:

  1. Wah...keren, tampilannya kayak semangka nih...tadinya q kira puding semangka nih...hehehehe

    BalasHapus